Conocí a Natalia a mediados del 2017. Llevaba aproximadamente cuatro años de dieta vegetariana y veía con preocupación que, en los resultados de mis exámenes de laboratorio, los niveles de azúcar estaban altos y seguían subiendo. Además de lo anterior, había ganado varios kilos de peso.

Consulté a Natalia quien me asesoró sobre cómo introducir en mi dieta proteína animal y me dio consejos sobre la alimentación que me convenía : los alimentos que debía consumir, cómo mezclarlos, las recetas para prepararlos y aquellos que debía evitar. Hice con ella un plan de alimentación, un seguimiento a éste con exámenes de laboratorio y al cabo de un tiempo prudente logré bajar los niveles de glicemia y además bajar de peso.

Lo más valioso para mí fue aprender y entender que no todos los organismos reaccionan de la misma manera a la ingesta de alimentos y encontrar cuáles, en mi caso particular, eran los apropiados para consumir y cuáles no.